用料：

【资料图】

五花肉，番茄沙司，红腐乳，冰糖，生姜，葱，盐，开水。

做法：

1丶选用的是五花肉，肥瘦相间，吃起来口感会比较好。

首先用刀将猪肉表皮刮一刮，刮掉脏油脂，然后用水冲洗干净，切成小块。

2丶锅内倒入清水，放入切好的猪肉块，加一点料酒给猪肉焯水。

3丶待锅内烧开后，用勺子撇掉表面的浮沫，捞出猪肉。（如果焯完水的猪肉表面还是有很多浮沫，可以用热水清洗一下。）

4丶倒掉锅内的水，把锅烧热、烧干，放入五花肉小火煸出肥油，这样猪肉吃起来不肥腻，将五花肉盛出锅。

5丶用五花肉煸出来的油炒糖色，将糖烧至褐色的时候，倒入猪肉翻炒均匀。

6丶用勺子压碎红腐乳，倒入锅内，加一勺番茄沙司翻炒均匀。

7丶待五花肉炒上色后，加热水，放入葱姜和料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖45分钟。

8丶开盖加盐调味，再煮20分钟，最后转大火收汁，这道红烧肉就做好了。肥而不腻，入口即化，加了红腐乳后，给这道红烧肉增添了一种不一样的风味，并且番茄沙司的酸，还能综合冰糖的甜味。

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