做红烧肉，炒糖色就错了，教你3招，不炒糖色，照样红亮，肥而不腻。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

红烧肉是一道家常的美食，很多人都爱吃，但是很多朋友做红烧肉时，喜欢炒糖色，不是炒糊就是发苦，作用起不到，反而得不偿失，

(资料图片)

所以今天我江一舟，教你3招做红烧肉的诀窍，不用炒糖色，红烧肉照样红亮，肥而不腻，接下来就把一道特别好吃的红烧肉做法，以及这3个诀窍教给你，感兴趣的朋友给我往下看吧。

首先准备做红烧肉的食材。

新鲜带皮的五花肉二斤，大葱少许，老姜少许，八角少许，花椒少许，香叶少许，桂皮少许，豆腐少许，少许生抽，少许老抽。

接下来是制作过程。

步骤1、

首先准备新鲜的带皮五花肉二斤，把皮朝下，放在锅里，锅里开火，把锅烧热之后，烧一烧表面的猪毛，这一步还能烧掉猪皮上的汗腺，能够有效 的 减少腥味，烧好之后，刷洗干净，给它切成大块备用。

步骤2、

然后把切好的五花肉，冷水下锅，放葱姜料酒，水开开中火炒水二分钟，过程中撇去浮沫，然后捞出来控干水分备用，接着锅留底油，把五花肉下锅，中小火炒三分钟，目的是炒出它的油脂，这样才会煸出来多余的油脂，接下来咱们放调料调味。

步骤3、

五花肉边炒出油脂后，放葱姜八角花椒，开中小火再炒上二分钟，炒出调料的香味来，然后关键来了，不需要炒糖色，咱们放上一勺豆腐乳，豆腐乳的红色是天然的，给红烧肉上色非常适合，也不会像糖色那样发苦，

步骤4、

放完豆腐乳之后，再放少许的蚝油，生抽，老抽，翻炒均匀上色提味，然后必须加入开水，放冷水的话，肉就容易发柴，放完开水没过五花肉之后，放上三勺糖，半勺盐调味，然后开中小火慢炖40分钟，最后大火把汤汁收 粘稠 ，好吃的红烧肉就做好了，

接下来是做红烧肉的三个诀窍。

诀窍1、

做红烧肉，炒糖色就错了，咱们在家没有必要炒，因为你也炒不好，咱们只需放上两块豆腐乳，给红烧肉调味上色，色泽红亮，非常的好吃。

诀窍2、

做红烧肉，一定要用热锅或者喷火枪，烧一烧猪皮，这样能够去掉汗腺和多余的腥味，做出的红烧肉造型更好，不腥不腻。

诀窍3、

做红烧肉啊，一定要把肉块焯水之后，控干水分，放在锅里炒3到5分钟，把五花肉的油脂炒出来，这样才会肥而不腻，非常的好吃。

总结:

怎么样？朋友们，看完文章，这次知道做红烧肉炒糖色就错了吧？你一定要记好，我分享给你的这三步，以及红烧肉的正确做法，不用炒糖色，色泽红亮肥而不腻，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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